quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Pastéis de Bacalhau na Bimby

Pastéis de Bacalhau
Como estou a preparar uma festa de anos, lembrei-me de fazer pasteis de bacalhau na Bimby, para poder fazer mais pequenos do que os de venda e mais gostosos!

Tinha uma embalagem de paloco desfiado e lembrei-me de usar essa embalagem, coloquei o paloco de molho no dia anterior e deitei mãos à massa!

  • 4 dentes grandes de alho (pode usar uma cebola pequena, se preferir)
  • 1 raminho de salsa
  • 1 embalagem de paloco desfiado
  • 250 g de batata
  • 300 g de água
  • 2 ovos
 No copo deitei os dentes de alho descascados e a salsa e programei 8 seg, vel 5.
Juntei o bacalhau cru e muito bem escorrido e triturei 10 seg, vel 4/5, retirei a mistura do copo e reservei.
Sem lavar o copo, deitei a água, descasquei as batatas e cortei-as em 3 partes e coloquei no copo programando 15 min, varoma, velocidade colher, colher inversa.
Depois de cozidas, escorri a água deixando as batatas no copo e programei 8 seg, vel 4 (se achar que não estão bem trituradas, o que depende da qualidade da batata, triturar 4seg, vel 10), juntei os ovos e o bacalhau reservado anteriormente e misturei tudo na vel 4/5 até ficar tudo bem misturado.
Fiz os pasteis com a ajuda de duas colheres de sobremesa ou duas de sopa, consoante o tamanho desejado e depois coloquei no frigorífico durante 20 minutos antes de congelar ou fritar.
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terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Bacalhau à Gomes de Sá na Bimby

Bacalhau à Gomes de Sá

Adoramos este prato cá em casa e nunca tinha experimentado fazer na Bimby, mas confesso que é bem mais prático. Em de vez de tachos e frigideiras, só precisei da Bimby e de um tabuleiro e sinceramente, ficou muito bem cozido e completamente delicioso.

  • 4 Ovos
  • 700 g de Batatas
  • 3 postas de Bacalhau
  • 150 g de Azeite
  • 1 cebola (pode usar mais uma se gostarem muito de cebola)
  • 4 dentes de Alho
  • 800 g de água
  • sal q.b.
 Coloquei 800 g de água com sal e descasquei as batatas, as maiores cortei ao meio, e coloquei-as no cesto dentro do copo.
 Na varoma coloquei as os ovos e as postas de bacalhau (que até estavam congeladas).
 Então programei 30 min, vel colher, Varoma. No fim do tempo, achei que precisa de mais um pouco e programei mais 5min.

Retirei tudo da Bimby, cortei as batatas em fatias, não muito grossas e cobri o fundo do tabuleiro, depois separei as lascas do bacalhau e coloquei por cima e voltei a colocar uma camada de batatas. Por fim descasquei os ovos e cortei em fatias (não saíram muito bem as fatias, porque tinha uma bebé agarrada às minhas calças ;O) ), coloquei por cima das outras camadas.
Entretanto, sem lavar o copo da Bimby, retirei o cesto e despejei a água e coloquei as 150 g de azeite e programei 3 min, 100º, vel 1.

Enquanto cortei os alhos às fatias e a cebola em meias luas liguei o forno a 180º.

Quando terminou, coloquei os alhos e as cebolas no copo e programei 10 min, 100º, colher inversa, vel colher.

Terminado o tempo, foi só despejar por cima do tabuleiro todo o azeite com alhos e cebola.
Depois é só levar ao forno até alourar, uns 10 min e está prontinho a comer... por cima se gostarem podem colocar salsa ou azeitonas, cá em casa preferimos simples!

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terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Sopa de Legumes e Peixe na Bimby

Sopa de Legumes e Peixe com Camarão


Apetecia-me fazer uma sopa de peixe, mas não apenas água com tomate e  bocados de peixe como se costuma ver, queria um creme de legumes e peixe. Andava a vaguear e encontrei uma receita que me agradou, fiz algumas alterações e ficou muito saborosa e cremosa, gostei muito!
  • 2 Filetes de pescada
  • Miolo de camarão q.b.
  • 1 batata (eu coloquei 3, porque eram mesmo pequenas)
  • 1 courgete (não muito grande e sem casca, apesar de por norma usar a casca)
  • 1 cebola
  • 1 alho françês
  • 3 cenouras
  • 1 pedaço pequeno de Abóbora
  • azeite
  • 1 Knorr de camarão
  • coentros picados a gosto
Cortei os legumes todos e coloquei-os no copo, cobri com água até quase à marca dos 2 litros e juntei o knorr.

 Na varoma coloquei os filetes e o miolo de camarão e programei 30 min, vel colher, temp varoma.


Quando terminou o tempo, retirei a varoma, coloquei um pouco de sal e um fio de azeite, tapei e triturei 1m e 30 seg na vel 7 (progressivamente até ao 7).

Entretanto desfiei o peixe e juntamente com o camarão foi só deitar para dentro do creme e na hora de servir, quem gostar, pode juntar coentros picados.

Muito Boa!

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Cheesecake na Bimby

Cheesecake com Frutos silvestres
Cá em casa somos fãs de Cheesecake e como costumamos ir a Nova Iorque, lá não há maior perdição que o Cheesecake Factory (http://www.thecheesecakefactory.com), é completamente irresistível!
Tenho um receita que ainda não adaptei à Bimby de cheesecake à moda americana com sour cream, mas entretanto vou experimentando outras!

Encontrei esta por acaso e resolvi fazer porque não leva nem gelatina, nem natas, nem leite condensado e se há coisa que me irrita nos ditos cheesecake feitos por cá é que levam sempre um destes ingredientes, ficando um doce saboroso, mas não um verdadeiro cheesecake. Esta receita como não levava nada disso chamou a minha atenção e adaptei umas coisitas!

Para fazer a Base:

  • 1 Pacote de bolacha Maria
  • 100gr de margarina ou manteiga (eu usei margarina)

Para fazer o Recheio:

  • 200g de queijo mascarpone (usei da marca continente)
  • 200g queijo philadelphia ou similar (eu usei da marca continente)
  • 100g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 limão (raspa e sumo)
Para a cobertura:

Por norma usa-se doce de morango ou de outra fruta de compra, eu cá em casa gosto de fazer uma cobertura diferente. Esta cobertura também fica deliciosa por cima de um pão de ló, ou bolo de iogurte, ou crepes, enfim... uma data de utilidades!
  •  1 colher de sopa de Vinho do Porto
  • 3 colheres de sopa de açucar
  • 175g de Frutos silvestres congelados (eu uso meia caixa, mas pode colocar mais ou menos, consoante queira a espessura do molho)

No copo coloquei a bolacha Maria e triturei 15 seg, vel 4. Juntei a margarina e misturei 15 seg, vel 4.
Untei uma tarteira com fundo amovível, apenas com margarina (uso a liquida e uma folha de papel absorvente, é bem mais simples), coloquei o preparado da bolacha, calquei bem de modo a forrar o fundo todo.
Limpar o copo, colocar a borboleta e as 2 claras e bater 5 min, vel 4. Retirar as claras e reservar.

Numa tigela à parte colocar o sumo de 1 limão e a raspa do mesmo.

Colocar no copo os queijos, as gemas e o açúcar e misturar 1 min, vel 4.
Coloquei na vel 4 e juntei o sumo e a raspa do limão e misturei uns segundos até ficar homogéneo, depois juntei as claras em castelo e envolvi tudo mais uns segundos.

Verti o creme sobre a base de bolacha e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Entretanto, preparei a cobertura.

Numa frigideira coloquei a colher de Vinho do Porto e as 3 colheres de açúcar e levei ao lume (brando).
Quando começou a fazer uma ligeira espuma, deitei os frutos vermelhos.
Deixei ficar em lume brando, os frutos vão descongelando e ficando moles, então, com a colher de pau, espremo levemente um de cada vez, para soltarem o molho e quando ficar um caldo algo espesso, apago o lume.
Entretanto retirei o cheesecake do forno.
Depois de frio coloquei no frigorífico.
No momento de servir, deitei a cobertura e coloquei uns morangos para enfeitar! (se a cobertura estiver muito agarrada à frigideira pode sempre ligar um pouco o lume o açúcar volta a desagarrar.
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segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Sopa de Feijão na Bimby

Sopa de Feijão

Dia sim, Dia não fazemos sopa na Bimby cá em casa e estou sempre a inventar formas rápidas e práticas de o fazer, esta faço vezes sem conta!

  • 1 lata de feijão vermelho da Compal
  • 2 batatas pequenas
  • 1 courgete
  • 1 cenoura
  • 1 pedaço não muito grande de abóbora
  • 1 tomate pequeno
  • 1 knorr a gosto (eu uso sempre o de galinha)
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
Coloco a lata de feijão com o molho na bimby, corto o resto dos legumes e coloco no copo também juntamente com o knorr, cubro de água até chegar perto da marca dos 2 litros e programo 16min, vel 2, 100º.
Quando terminar, trituro 1min aumentando progressivamente até à vel 7, paro, coloco uma pitada de sal e um fio de azeite pelo bocal e trituro mais 30 seg, vel 7.

Se quiser que seja só creme fica pronto, senão pode acrescentar-se umas ripas de couve lombarda e cenoura e cozer mais 16min, vel 1, 100º ou juntar também massa.

Fica deliciosa!

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Pasta Americana na Bimby

Bolo de Iogurte coberto com Pasta Americana

Este mês tenho que fazer um bolo para o Infantário da minha filhota e queria experimentar fazer a pasta americana na Bimby, mas não ficou muito maleável, portanto descobri um site onde é mais simples encomendar a pasta já feita, ainda não chegou, depois digo como ficou.

Entretanto peguei numa receita de Bolo de Iogurte com corantes que já tinha publicado, cortei ao meio e recheei com doce de leite (leite condensado cozido) e cobri com pasta americana para o dia dos namorados.

Receita da Pasta Americana

  • 2 Colheres de sopa de gelatina em pó
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de margarina (usei liquida)
  • 500 g de Açucar impalpavel
  • 1 colher de sopa de essência de amêndoa (não usei)
  • 100g  de maisena
  • Corantes em gel ou líquidos
O açúcar impalpável faz-se do seguinte modo: Pulverizando 500 gr de açucar ao qual se adiciona 100 gr de maisena. E reserva-se.

Colocar a água e a gelatina (em chuva) no copo 2 min, vel 1, 60º.

Com a máquina em movimento deitar a margarina e o mel.

Deixar a máquina na velocidade durante 2/3 min, até ficar homogéneo.

Deitar + ou - 500 gr de açúcar impalpável, mexer uns segundos na vel 6 e em seguida programar 2 min, vel espiga.

Se ficar muito mole adicionar mais açúcar impalpável, no meu caso ficou muito separada e tive que adicionar mais água.

Depois é só espalhar com o rolo e adicionar corantes na parte da massa que se pretende de cor diferente e voilá!

Entretanto já chegaram as pastas que encomendei e que vou experimentar usar para a semana...
Encomendei na Brinart e foi muito rápido a chegar: http://www.brindart.com.pt/

Arroz de pato na Bimby

Arroz de Pato
Já fiz esta receita várias vezes, é do livro base mas fiz algumas alterações, fica sempre delicioso e até rende bastante. Não vão querer fazer arroz de pato de outra forma, pelo menos o meu marido não me deixa fazer de forma....
  • 1 Cebola (Como cá em casa não se usa cebola, aumento os dentes de alho)
  • 2 Dentes de alho (coloco mais 2)
  • 50 g de Azeite (reduzo o azeite, porque com 50g fica muito gorduroso, costumo colocar apenas 25/30g)
  • 200 gr de Vinho branco (eu tenho usado tinto, o arroz fica mais escuro, mas fica bem diferente e muito saboroso)
  • 2 Caldos de galinha
  • 1 pato pequeno (até 1300g)
  • 1/2 chouriço de carne
  • 100g de Bacon (não costumo usar o bacon)
  • Água q.b.
  • 400 g de Arroz agulha
  • 20 gr de salsa cortada (não costumo usar a salsa)
Coloco no copo os dentes de alho (e quem use, a cebola) e pico 5 seg, vel 5, junto o azeite e programo 5min, varoma, vel 1.

 Adiciono o vinho, os caldos, o pato partido em pedaços pequenos, o chouriço, (o bacon se usar) e programo 30 min, varoma, colher inversa, vel colher.
 Retiro, reservo o molho, desfio a carne e corto metade do chouriço em cubos pequenos e a outra metade em rodelas fininhas. Reserva-se.
 
Peso o molho de cozer o pato e acrescento a diferença com água até fazer as 800g e cozo o arroz no cesto por 20 min, 100º, vel 3 (como nos 20 min o arroz nunca fica como eu gosto, coloco sempre pelo menos 30/35 min).
Coloco o arroz no tabuleiro e misturo com o pato, e a parte do chouriço cortado em cubos, como fico sempre com pena do molho de cozer o arroz deito sempre um pouco e volto a misturar bem o arroz, aliso e por cima coloco as rodelas de chouriço.

Levo ao forno até ganhar cor, e  voilá! muito saboroso...

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Delícia de Chocolate na Bimby

Delícia de Chocolate
A receita é do Livro base, faço muitas vezes e fica sempre delicioso!
  • 200 g de Açucar ( cá em casa 150/170g chegam)
  • 6 Ovos
  • 150g Manteiga
  • 250g de Chocolate em tablete
  • 50g de Farinha
Pesa-se e reserva-se o açucar.

Coloca-se a borboleta, deitam-se as claras e programa-se 6 min, vel 3 e nos últimos 20 seg adiciona-se pelo bocal da tampa 3 c de sopa do açúcar reservado. Retira-se para uma taça e reserva-se.

Entretanto liga-se o forno a 200ºc.

Retira-se a borboleta e deita-se no copo o açúcar restante, as gemas, a manteiga e programa-se 5 min, 70º, vel 4.

Adiciona-se o chocolate em pedaços e mistura-se 20 seg, vel 5.

Junta-se no fim a farinha e mistura-se 10 seg, vel 5, se ainda houver farinha à vista, abre-se a tampa, baixa-se com a espátula e mistura-se mais uns segundos vel 5.

Volta-se a colocar a borboleta, deitam-se as claras e envolve-se na vel 2 1/2, se necessário um pouco na 3.

Deita-se numa forma e leva-se ao forno por 10 min.
10 min o bolo no interior fica tipo mousse, liquido. se quiserem que o bolo fique um pouco mais consistente mas ainda molhado no meio é deixar o forno desligar e ficar mais uns 5 min (com esta consistência fica mais fácil de cortar à fatia)
Para um evento especial, como uma festa de aniversário, encomendei chocopasta, cozi por mais 5 min o bolo, cobri de chocopasta e enfeitei a gosto.
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